Abobrinha Recheada

Ingredientes

2 (unidade) de abobrinhas italianas

5 (colher de sopa) de margarina light

2 (unidade) de dentes de alho picados

0.5 (unidade) de cebola média picada

1 (unidade) de cenoura em cubos pequenos

400 (g) de peito de frango cozido e desfiado

3 (unidade) de ramos de salsa

(a gosto) de sal

(a gosto) de pimenta-do-reino moída

2 (colher de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa.
2. Reserve.
3. Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de margarina e doure o alho e a cebola. Junte a cenoura, a polpa reservada e refogue por mais 1 minuto.
4. Acrescente o frango, a salsa e tempere com o sal e a pimenta.
5. Misture bem e desligue o fogo.
6. Distribua o recheio sobre as barquinhas de abobrinha.
7. Coloque-as em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
8. Leve ao forno, pré-aquecido, à 180ºC, por 10 minutos.
9. Em seguida, retire o papel alumínio, coloque 1 colher (sopa) de margarina em cada barquinha de abobrinha, polvilhe parmesão por cima e gratine por mais 10 minutos.