Bobó de Frango

Ingredientes

1 (kg) de peito de frango

4 (unidade) de cebolas grandes

1 (unidade) de cebola pequena

10 (unidade) de dentes de alho

1 (kg) de macaxeira

2 (colher de sopa) de azeite de dendê

200 (ml) de leite de coco

0.5 (l) de cachaça branca

2 (colher de sopa) de azeite

4 (colher de sopa) de molho de tomate

1 (l) de caldo de frango

(a gosto) de sal

(a gosto) de pimenta-do-reino

(a gosto) de salsinha picada

Modo de Preparo

1. Descasque a macaxeira e coloque em uma panela grande, preferencialmente de barro.
2. Faça uma camada de cebola em rodela. Tempere com sal e cubra com o caldo de frango.
3. Leve para cozinhar em fogo baixo até que a macaxeira esteja cozida. Retire e triture a macaxeira ainda quente. Reserve a água do cozimento.
4. Numa panela grande, doure o alho com a cebola picada. Junte o frango e refogue bem. Adicione as 4 colheres de cachaça e deixe o álcool evaporar. Misture o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo e cozinhe até que o frango esteja cozido. Retire o frango e transfira para uma vasilha. Volte com a panela e o caldo para o fogo. Adicione macaxeira triturada, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
5. Junte o frango e deixe esquentar. Desligue o fogo e misture a salsinha. Transfira tudo da panela para uma travessa e sirva quente com arroz branco e salada.