Bolo de Abacate

Ingredientes

2/3 (xícara) de manteiga

3 (unidade) de ovos

2 (xícara) de açúcar

3 (xícara) de farinha de trigo

1 (colher de chá) de essência de limão ou raspa de limão

1/2 (xícara) de leite

1 (xícara) de cubinhos de abacate maduro

1 (colher de sopa) de fermento em pó

1/2 (l) de creme de leite fresco

6 (colher de sopa) de açúcar

1 (xícara) de castanhas de caju picadas

(a gosto) de cerejas para decorar

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata o leite e o abacate na velocidade máxima por 30 segundos até obter um creme. Retire e reserve.
2. No mesmo liquidificador e na mesma velocidade, bata os ovos, o açúcar e a manteiga por 4 segundos. Reserve.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento e adicione alternadamente as duas misturas reservadas.
4. Mexa bem após cada adição.
5. Bata bem com uma colher de pau até formar um creme homogêneo.
6. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio (175ºC) por 45 minutos.
7. Após esfriar, recheie e decore com chantilly, castanhas picadas e cerejas.
8. Para o chantilly: no liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata em alta velocidade por 30 segundos. Diminua a velocidade e bata por mais 1 minuto e 30 segundos, cuidando para não passar do ponto.
9. Cuidado para que não vire manteiga.