Bolo de Legumes

Ingredientes

5 (unidade) de tomates em cubos

1 (unidade) de cebola picada

3 (colher de sopa) de salsa e cebolinha

4 (unidade) de ovos

3/4 (xícara) de óleo

100 (g) de queijo ralado

2 (xícara) de farinha de trigo

1 (colher de sopa) de sal

1 (colher de sopa) de fermento em pó

1 (xícara) de ervilhas

1 (xícara) de milho verde

1 (unidade) de cenoura ralada

Modo de Preparo

1. Misturar bem todos os legumes, um por um, acrescentando os temperos.
2. A farinha vai aos poucos e bem misturada. Acrescentar as claras em neve. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, ou de rosca, ou queijo ralado.
3. Levar ao forno por uns 40 minutos.
4. Servir com molho de iogurte misturado com requeijão (em partes iguais) e um pouco de mostarda.
5. Pode substituir os legumes por bacalhau ou frango desfiado e refogado em temperos a gosto.