Bolo Trufado com 3 Recheios

Ingredientes

10 (unidade) de ovos

2 (a gosto) de sal

4 (xícara) de açúcar

4 (xícara) de farinha

30 (colher de sopa) de nescau

2 (xícara) de leite fervendo

2 (colher de sopa) de fermento em pó químico

(a gosto) de calda das cerejas com guaraná

4 (lata) de leite moça

5 (caixinha) de creme de leite

(a gosto) de essência de rum

2 (tablete) de manteiga sem sal

2 (lata) de creme de leite sem soro

20 (colher de sopa) de nescau

2 (colher de sopa) de emulsificante

4 (colher de sopa) de leite ninho

400 (g) de cerejas picadas

500 (g) de chocolate ao leite

500 (g) de chocolate meio amargo

2 (caixinha) de creme de leite

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate ao leite com o meio amargo e acrescente a essência de rum e o creme de leite.
2. Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
3. Cozinhe na pressão as latas de leite moça de 40 a 60 minutos, até formar um creme marrom.
4. Depois de cozidas, espere esfriar e bata com o creme de leite até formar um creme marrom cremoso e macio; se já estiver cremoso, não adicione o creme de leite.
5. Bata na batedeira a manteiga com o leite moça, depois adicione o creme de leite e bata mais um pouco.
6. Adicione o nescau e o leite ninho e bata mais um pouco.
7. Acrescente a essência de rum, prove e, por último, coloque o emulsificante e bata até obter um creme homogêneo e firme.
8. Faça duas massas: Bata as claras na batedeira até ficarem duras, adicione meio limão, sal, açúcar, nescau e gemas, bata e incorpore a farinha aos poucos, depois o leite e o fermento, e asse em assadeira untada por aproximadamente 30 minutos.
9. Corte as massas assadas ao meio horizontalmente, resultando em 4 partes.
10. Use uma bandeja para montar o bolo: Coloque uma metade, corte uma parte para completar e regue com a calda de cerejas e guaraná.
11. Espalhe o primeiro recheio, cubra com outra parte da massa e regue novamente.
12. Espalhe metade do segundo recheio, adicione as cerejas picadas, cubra com outra parte da massa, regue e espalhe o restante do segundo recheio.
13. Cubra com a cobertura; se estiver muito firme, derreta no micro-ondas ou banho-maria.
14. Se desejar, enfeite com raspas de chocolate ao leite e chocolate branco.
15. Deixe o bolo descansar.