Brioche de Banana

Ingredientes

100 (g) de farinha de trigo

11 (g) de fermento biológico desidratado

35 (g) de fermento biológico fresco

100 (ml) de água

100 (ml) de leite integral

1 (colher de chá) de sal

100 (g) de açúcar

100 (g) de manteiga

1 (unidade) de ovo

400 (g) de farinha de trigo

4 (unidade) de bananas prata amassadas

2 (unidade) de cravos

1 (xícara) de açúcar

Modo de Preparo

1. Coloque a farinha de trigo e o fermento em uma vasilha para fazer a esponja.
2. Coloque a água e misture.
3. Cubra a vasilha com pano e deixe descansar por 30 minutos.
4. Coloque a esponja na batedeira e adicione o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e o ovo para fazer a massa.
5. Bata para misturar.
6. Adicione a farinha aos poucos até dar o ponto de pão - a massa deve estar macia e úmida.
7. Coloque a massa em uma bancada e corte em bolinhas.
8. Cubra com plástico e deixe descansar por 15 minutos.
9. Unte uma forma com óleo.
10. Abre as bolinhas com a palma da mão, recheie com o doce de bananas e feche a bolinha.
11. Coloque na fôrma e espere os brioches dobrarem de volume.
12. Pincele com a gema e leve ao forno a 200º graus por 20 minutos.
13. Quando sair do forno, passe no açúcar misturado com canela.
14. Para fazer o recheio, derreta o açúcar até que vire um caramelo.
15. Jogue as bananas e o cravo e deixe no fogo mexendo até que derreta todo o caramelo e fique uma massa homogênea.