Espaguete à Carbonara

Ingredientes

400 (g) de espaguete

150 (g) de toucinho fumado

3 (unidade) de ovos

50 (g) de parmesão ou pecorino ralados

1 (unidade) de dente de alho

3 (colher de sopa) de saindoux ou manteiga

(a gosto) de sal

(a gosto) de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo

1. Em uma panela, cozinhar os espaguetes al dente em um grande volume de água fervente e salgada.
2. Durante este tempo, cortar o toucinho em pequenos pedaços em forma de dados.
3. Em uma outra panela grande, esquentar o saindoux ou a manteiga e refogar o toucinho e o alho, até que o alho esteja bem dourado e o toucinho crocante.
4. Em uma saladeira redonda de vidro, bata os ovos inteiros junto com o parmesão ou o pecorino, adicionar sal e a pimenta branca do reino.
5. Colocar os spaghettis escorridos na panela e misturá-los com o toucinho. Retirar a panela do fogo. Incorporar a mistura à base de ovos.
6. Misturar rapidamente e energicamente para que todos os espaguetes fiquem cobertos do molho dos ovos e do queijo.
7. Apresentar na panela.