Peixe desfiado gratinado com amaranto

Ingredientes

500 (g) de peixe em posta

3 (colher de sopa) de suco de limão

(a gosto) de sal

(a gosto) de pimenta

4 (colher de sopa) de azeite de oliva

3 (unidade) de alho picado

1 (unidade) de cebola ralada

1 (unidade) de cenoura ralada

2 (colher de sopa) de amaranto em flocos

50 (g) de queijo ralado

1 (copo) de requeijão cremoso

1 (unidade) de creme de leite

(a gosto) de amaranto

Modo de Preparo

1. Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Deixe descansar por meia hora na geladeira.
3. Refogue no azeite de oliva, o alho e a cebola.
4. Acrescente o peixe e refogue por mais 10 minutos.
5. Junte a cenoura e refogue por mais 5 minutos até que o peixe comece a desfiar.
6. Retire do fogo e acrescente o requeijão, o creme de leite e o amaranto em flocos e misture bem.
7. Prove e ajuste o tempero se preciso.
8. Transfira para um refratário médio untado ou vários refratários menores untados. Polvilhe com o queijo ralado e o amaranto em flocos.
9. Leve ao forno para gratinar.