Pudim de Coco

Ingredientes

2 (unidade) de ovos

200 (ml) de iogurte de coco

2 (colher de sopa) de maisena

1 (unidade) de leite condensado

200 (ml) de leite de vaca

200 (g) de coco ralado

1 (xícara) de açúcar

0.25 (xícara) de água

Modo de Preparo

1. Faça a calda – coloque todo o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Quando o açúcar começar a dourar, acrescente a água (já morna) e deixe ferver até começar a borbulhar.
2. Despeje a calda em uma forma redonda própria para pudim, de 22cm de diâmetro, e reserve.
3. Bata os ovos no liquidificador por aproximadamente 2 minutos. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e bata por mais 2 minutos. Despeje o conteúdo na forma.
4. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, com forno pré-aquecido a 180º. Não é necessário banho-maria, mas se não usar, mantenha a temperatura em 150º.
5. Após 45 minutos, retire do forno e confira a consistência com um garfo. Caso necessite, deixe no forno por mais 10 a 15 minutos.