Receita de Abóbora com Champignon ao Requeijão

Ingredientes

400 (g) de abóbora vermelha sem casca

100 (g) de champignon fresco

2 (unidade) de cebola picada

1 (unidade) de alho amassado

(a gosto) de sal

0.5 (xícara) de requeijão cremoso

(a gosto) de óleo vegetal

Modo de Preparo

1. Coloque os cubos de abóbora numa panela com água e leve ao fogo, para amolecer bem, mas sem cozinhar demais. Retire do fogo, coe e reserve.
2. Coloque o óleo em uma caçarola e leve ao fogo para aquecer.
3. Junte a cebola e o alho. Deixe fritar por alguns segundos, até que murche. Adicione a abóbora cozida, misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos.
4. Junte o champignon e sal a gosto. Misture e cozinhe por mais uns minutos. Acrescente o requeijão e misture novamente. Deixe no fogo brando por mais 2 minutos, mexendo sempre, e sirva em seguida, acompanhado de batatas palha e arroz integral.