Receita de Antepasto de Berinjela

Ingredientes

1 (unidade) de berinjela

(a gosto) de sal

(a gosto) de pimenta-do-reino

2 (unidade) de cebola

2 (unidade) de alho

3 (unidade) de tomate

10 (unidade) de azeitona preta

2 (unidade) de pimentão verde

0.5 (colher de chá) de açúcar

2 (colher de sopa) de vinagre

Modo de Preparo

1. Tempere a berinjela com bastante sal e coloque sobre uma peneira para escorrer.
2. Em seguida, enxágue e seque com uma toalha de papel.
3. Aqueça o azeite e frite a berinjela de 2 a 3 minutos.
4. Retire da panela, tempere com pimenta do reino e reserve.
5. A seguir, leve à outra panela a cebola, o alho, os tomates, os pimentões e as azeitonas.
6. Frite e coloque mais azeite, se necessário.
7. Abaixe o fogo e refogue por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Para finalizar: à parte, dissolva o açúcar no vinagre e junte às berinjelas.
9. Adicione, então, as berinjelas ao outro refogado.
10. Verifique o tempero e cozinhe por mais 15 minutos.
11. Depois de frio, leve à geladeira.