Receita de Batatas Recheadas com Frios

Ingredientes

5 (unidade) de batatas grandes

5 (colher de chá) de catupiry

100 (g) de presunto ralado

100 (g) de mussarela ralada

1 (unidade) de tomate picadinho

4 (colher de sopa) de palmito picadinho

4 (colher de sopa) de milho e ervilha de lata

(a gosto) de salsinha picadinha

(a gosto) de azeite

(a gosto) de sal

Modo de Preparo

1. Lave bem as batatas, fure-as com a ponta da faca e leve ao micro-ondas por 5 minutos, até que elas cozinhem.
2. Volte as batatas ao micro-ondas quantas vezes precisar.
3. Com as batatas ainda quentes, corte uma tampa e faça uma covinha, retirando a polpa (reserve e faça um purê). Arrume as batatas num refratário untado com azeite.
4. Polvilhe um pouco de sal no interior das batatas e coloque uma colher de chá de catupiry em cada uma. Reserve.
5. Numa vasilha, misture todos os outros ingredientes.
6. Recheie as batatas com essa mistura, apertando bem para caber bastante recheio.
7. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, até gratinar.
8. Sirva com salada, carnes, peixes ou frango.