Receita de Coxinhas de Palmito

Ingredientes

1 (xícara) de leite integral

2 (xícara) de água

2 (unidade) de caldo de galinha ou legumes

2 (colher de sopa) de manteiga ou margarina

3 (xícara) de farinha de trigo

1 (colher de chá) de bicarbonato de sódio

(a gosto) de farinha de rosca

(a gosto) de óleo

200 (g) de palmitos

1 (colher de sopa) de manteiga

1 (unidade) de cebola

1 (unidade) de alho

1 (colher de sobremesa) de farinha de trigo

1 (colher de chá) de colorau

2 (colher de sopa) de salsinha

(a gosto) de sal

(a gosto) de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, coloque o leite, a água, a manteiga e o caldo.
2. Leve ao fogo.
3. Quando estiver fervendo, retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até soltar da panela.
4. Reserve e deixe esfriar.
5. Desfie o palmito finamente e reserve.
6. Em uma panela, coloque a manteiga e um pouco de óleo (para evitar que a manteiga queime), adicione a cebola, o alho e a farinha de trigo, e refogue.
7. Adicione os palmitos, o sal, a pimenta branca, o colorau e mexa.
8. Por último, com o fogo desligado, adicione a salsinha.
9. Reserve e deixe esfriar.
10. Com a massa e o recheio já frios, sove a massa para evitar grumos.
11. Faça bolinhas do tamanho de uma almôndega (se grudar nas mãos, passe um pouco de óleo), faça um orifício no meio e recheie.
12. Modele as coxinhas e passe pela farinha de rosca (sem necessidade de passar no ovo).
13. Frite em óleo bem quente, coloque em papel absorvente e sirva quente.