Receita de Emboladinho de Feijão Fradinho

Ingredientes

3 (kg) de carne de sol

1 (kg) de farinha de mandioca

500 (g) de bacon

1 (kg) de linguiça defumada

3 (unidade) de cebolas brancas

40 (g) de alho socado

1.5 (kg) de feijão fradinho

3 (unidade) de tabletes de caldo de carne ou bacon

5 (l) de água

150 (g) de camarão defumado seco

4 (colher de sopa) de louro

250 (g) de manteiga

2 (colher de sopa) de azeite de dendê

2 (colher de sopa) de sal

1 (maço) de coentro

1 (maço) de manjericão

6 (unidade) de tomates maduros

3 (unidade) de pimentões

2 (unidade) de cebolas brancas

100 (g) de pimenta verde

3 (colher de sopa) de azeite de oliva

3 (unidade) de suco de limões

1 (colher de chá) de sal

Modo de Preparo

1. De véspera, corte em cubinhos a carne de sol e dessalgue.
2. Coloque o feijão fradinho de molho por cerca de 3 horas.
3. Enquanto isso, pique os embutidos e a linguiça em cubinhos, e o bacon também em cubinhos, reservando-os em uma panela grande.
4. Coloque 5 litros de água e adicione o louro e 2 cubinhos de caldo de carne.
5. Coloque o feijão para cozinhar com a panela tampada, não use panela de pressão pois precisa vigiar o cozimento, que leva cerca de 1 hora.
6. A seguir, escorra o feijão e reserve.
7. Em uma frigideira grande, frite o bacon e a linguiça, e reserve.
8. Em outra panela, faça um refogado com o azeite de dendê e 1 colher de alho socado com o manjericão.
9. Coloque 1 kg de farinha e puxe até ficar sequinha.
10. Desligue o fogo e pegue a panela onde foi cozido o feijão.
11. Coloque a margarina, assim que começar a derreter, jogue o restante de alho socado e deixe dourar por alguns minutos.
12. Acrescente a carne de sol escorrida e refogue por uns 15 minutos.
13. Adicione o caldo de carne que sobrou e a cebola branca, refogue bem.
14. Neste momento, o camarão seco já foi dessalgado e está pronto para ser adicionado.
15. Refogue-o junto com a carne, em seguida adicione o feijão, a linguiça e o bacon.
16. Reserve um pouco para ornamentar o prato.
17. Junte a farinha de mandioca que já está preparada.
18. Abaixe o fogo e mexa bem com uma colher de pau grande para não grudar na panela.
19. Desligue o fogo.
20. Para o molho, corte os tomates, retire as sementes e corte em cubinhos; os pimentões e 1 cebola também em cubinhos iguais.
21. A seguir, pegue o coentro, as pimentas, o azeite de oliva e o suco dos limões e bata no processador, misture com o restante e coloque o sal.