Receita de Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

0.5 (kg) de bacalhau

0.5 (kg) de batatas

3 (unidade) de cebolas

2 (unidade) de tomates

1 (unidade) de espinafre

(a gosto) de cheiro verde

200 (g) de mussarela fatiada

1.5 (colher de sopa) de amido de milho

0.5 (l) de leite

1 (unidade) de caldo de legumes

6 (unidade) de alho

6 (colher de sopa) de óleo

1 (unidade) de creme de leite

(a gosto) de pimenta-do-reino

(a gosto) de sal

Modo de Preparo

1. Na véspera, corte o bacalhau e deixe de molho na água para tirar o sal, trocando de água pelo menos 2 vezes.
2. Cozinhe as batatas, descasque-as e reserve.
3. Cozinhe o bacalhau, tire os espinhos e desfie. Leve uma panela ao fogo com 3 colheres de óleo e frite: 3 dentes de alho bem picadinhos, uma cebola picada, o cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto.
4. Acrescente o bacalhau já desfiado.
5. Deixe refogar um pouco e corrija o sal. Reserve.
6. Lave e corte o espinafre e escalde em água fervente. Reserve.
7. Leve outra panela ao fogo, fritando em 2 colheres de óleo: 3 dentes alho bem picadinhos, 1 cebola picadinha, o tablete de legumes e o leite e pimenta do reino à gosto.
8. Quando levantar fervura, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água e ferva até engrossar e cozinhar um pouco. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa até incorporar.
9. Pegue um refratário e coloque uma camada do creme (mais ou menos a metade), acrescente as batatas cozidas cortadas em rodelas finas, o bacalhau reservado, uma camada do espinafre, uma camada de cebola cortada em rodelas finas, uma camada de tomate cortado em rodelas finas, o restante do creme e, por último, uma camada de mussarela fatiada. Leve ao forno para gratinar.