Receita de Escondidinho de Camarão

Ingredientes

1 (kg) de aipim

200 (ml) de leite de coco

(a gosto) de sal

1 (kg) de camarão limpo

4 (unidade) de tomates sem pele

1 (unidade) de cebola média

0.5 (unidade) de pimentão verde médio

1 (maço) de coentro

200 (ml) de requeijão

1 (unidade) de limão

(a gosto) de azeite extra virgem

(a gosto) de colorau

(a gosto) de sal

(a gosto) de queijo parmesão ralado

(a gosto) de margarina

Modo de Preparo

1. Cozinhe o aipim com sal até que ele esteja macio.
2. Deixe esfriar um pouco e amasse-o.
3. Acrescente o leite de coco, misture bem e reserve.
4. Lave os camarões com sal e limão.
5. Esquente uma panela, coloque um pouco de azeite e dê uma refogada rápida nos camarões, até que eles fiquem rosados.
6. Retire-os do fogo com o auxílio de uma escumadeira e reserve-os.
7. No caldinho que sobrou na panela, refogue a cebola e o pimentão picadinhos, acrescente os tomates cortados em pequenos cubos e o coentro bem picadinho. Coloque o colorau e acerte o sal. Nesse momento, acrescente 100 ml de água, caso o tomate não renda caldo. Deixe cozinhar até formar um molho consistente, tipo moqueca. Junte os camarões e deixe ferver por mais uns 7 minutos. Desligue o fogo e coloque um pouco mais de azeite. Se preferir, adicione algumas gotinhas de pimenta.
8. Unte uma forma refratária com margarina e forre-a com a metade da massa. Coloque o molho e por cima espalhe o requeijão.
9. Cubra com o restante da massa e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.