Receita de Escondidinho Misto

Ingredientes

3 (unidade) de batatas

3 (unidade) de mandioquinhas

1 (l) de água

1 (colher de sopa) de margarina

0.5 (xícara) de leite

(a gosto) de sal

350 (g) de carne moída

1 (unidade) de cebola

2 (unidade) de alho

1 (colher de sopa) de óleo

0.5 (xícara) de alho-poró

0.5 (xícara) de tomate seco

0.5 (xícara) de água

1 (colher de sopa) de amido de milho

1 (unidade) de clara de ovo

(a gosto) de sal

Modo de Preparo

1. Coloque 1 litro de água na panela de pressão.
2. Descasque os legumes e coloque para cozinhar na pressão. Deixe 5 minutos na pressão.
3. Após cozidos, amasse os legumes, junte o leite, a margarina e o sal.
4. Refogue a carne moída no óleo. Acrescente a cebola, o alho e o alho-poró e mexa até dourar.
5. Acrescente o tomate seco e misture suavemente.
6. Em um copo, dilua o amido de milho em 1/2 xícara de água e junte à panela, mantendo o fogo baixo.
7. Acrescente a clara de ovo e o sal e mexa até engrossar. Desligue o fogo.
8. Em uma travessa refratária, coloque metade do purê.
9. Coloque sobre o purê todo o recheio.
10. O restante do purê coloque por cima do recheio.
11. Com ajuda de uma colher, espalhe bem para evitar que o recheio apareça.
12. A gema separada deve ser pincelada sobre o purê.
13. Opção: salpique queijo ralado por cima da gema.
14. Pré-aqueça o forno e coloque o escondidinho para gratinhar por 15 minutos em fogo alto.