Receita de Esfihas de Massa de Batata

Ingredientes

1 (unidade) de fermento

1 (unidade) de ovo

1 (xícara) de óleo

1 (kg) de farinha de trigo

1 (xícara) de leite

3 (unidade) de batata

(a gosto) de sal

800 (g) de tomate

800 (g) de carne moída

3 (unidade) de cebola

1 (colher de sopa) de canela em pó

1 (unidade) de limão

(a gosto) de temperos

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas até que fiquem macias a ponto de espremê-las como se fosse fazer um purê de batatas.
2. Esmague-as e reserve.
3. Aqueça 1/2 xícara do leite no micro-ondas por 30 segundos ou em fogão convencional até que fique morno.
4. Na mesma xícara, dissolva o tablete de fermento.
5. Em uma bacia, misture o fermento dissolvido no leite morno com as batatas esmagadas, adicione o restante do leite, o ovo, o óleo, uma pitada de sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia, que não gruda nas mãos e é fofa.
6. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
7. Corte a massa em tiras, pique pedaços dessas tiras e forme bolinhas, colocando-as em fileiras de dez em dez; quando terminar, volte à primeira, abra-a e recheie.
8. Coloque as esfihas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com ovo (opcional).
9. Asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem douradas por igual.
10. Para o recheio, pique os tomates em quadradinhos junto à carne moída com os demais temperos e misture até formar uma mistura homogênea.