Receita de Frango Recheado com Berinjela

Ingredientes

8 (unidade) de filés de peito de frango

1 (colher de chá) de sal

1 (colher de sopa) de óleo

0.5 (unidade) de cebola picada

1 (unidade) de alho

1 (unidade) de berinjela sem casca cortada em cubos médios

0.5 (xícara) de água

1 (a gosto) de sal

1 (colher de sopa) de cheiro verde picado

1 (unidade) de molho de tomate

4 (colher de sopa) de queijo mussarela ralado

(a gosto) de farinha de trigo

1 (unidade) de ovo

(a gosto) de farinha de rosca

(a gosto) de óleo

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, aqueça o óleo, coloque a cebola e o alho até dourar.
2. Junte a berinjela, a água e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até secar o líquido.
3. Adicione o cheiro-verde e reserve.
4. Em uma superfície limpa, coloque quatro filés e reserve. Sobre cada um, coloque uma porção do recheio, 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma porção de queijo. Cubra-os com os filés restantes e prenda com palitos para o recheio não sair. Reserve.
5. Passe cada filé recheado na farinha de trigo, em seguida no ovo e, depois na farinha de rosca.
6. Reserve.
7. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite os filés um a um e coloque em uma travessa.
8. Em uma panela pequena, coloque o restante do molho de tomate e leve ao fogo até ferver.
9. Cubra os filés e sirva em seguida.