Receita de Lasanha de Berinjela

Ingredientes

2 (unidade) de berinjela

1 (unidade) de cebola

1 (unidade) de alho

2 (unidade) de molho de tomate

1 (unidade) de tomate

1 (unidade) de pimentão

3 (unidade) de folhas de manjericão

2 (xícara) de proteína de soja

1 (colher de sopa) de óleo de milho

2 (unidade) de tabletes de caldo

(a gosto) de queijo minas fatiado

(a gosto) de queijo ralado

Modo de Preparo

1. Enquanto prepara o molho, deixe as fatias de berinjela descansando em uma vasilha com um pouco de sal por cima.
2. Em uma panela, coloque o óleo, refogue o alho e a proteína de soja, acrescente a cebola picada, o tomate, o pimentão e os tabletes de caldo.
3. Adicione as latas de molho de tomate, prove o tempero, acrescente as folhas de manjericão e deixe apurar.
4. Retire a berinjela da vasilha e lave bem para remover o sal.
5. Leve a berinjela ao fogo com um pouco de água, o suficiente para que cozinhe levemente.
6. Escorra e seque as fatias de berinjela em papel toalha.
7. Em um refratário, alterne camadas de molho, fatias de berinjela e queijo minas fatiado.
8. Repita o procedimento e finalize com molho e fatias de queijo cobrindo tudo, ou use queijo ralado.
9. Forre com papel alumínio e leve ao forno convencional pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos.
10. Tampe e leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos, até o queijo derreter.