Receita de Lasanha de Berinjela com Ricota

Ingredientes

0.5 (xícara) de vinho branco seco ou caldo de legumes desengordurado

3 (xícara) de cogumelos frescos cortados em fatias ou tiras

1 (xícara) de cebola picada

1 (xícara) de pimentão vermelho cortado em quadradinhos

2 (unidade) de dentes de alho picados

0.5 (colher de chá) de sal

(a gosto) de pimenta

1.5 (xícara) de ricota amassada

2 (unidade) de claras de ovo

1 (unidade) de berinjela grande

2 (xícara) de molho de tomate refogado

8 (unidade) de placas de massa de lasanha pré-cozida

0.5 (xícara) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média a 180º graus.
2. Unte uma forma refratária, coloque o vinho ou o caldo em uma panela e aqueça em fogo médio.
3. Junte os cogumelos, a cebola, o pimentão e o alho e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios, tempere com sal e pimenta a gosto e retire do fogo.
4. À parte, misture a ricota com as claras e reserve; corte as extremidades da berinjela e corte no sentido do comprimento em fatias; espalhe a metade do molho no fundo da forma, cubra com a metade das fatias da berinjela, metade do refogado de cogumelos e metade das placas de lasanha.
5. Por cima, espalhe a mistura de ricota; faça mais uma camada de fatias de berinjela, refogado de cogumelos e placas de lasanha.
6. Cubra com o molho de tomate restante e polvilhe com queijo mussarela; cubra com papel alumínio.
7. Asse por 45 minutos, retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até a lasanha ficar borbulhante e levemente dourada.
8. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos, sirva e bom apetite.