Receita de Manjar de Coco com Calda de Pêssegos

Ingredientes

170 (g) de amido de milho

1 (l) de leite

1 (xícara) de açúcar refinado

400 (ml) de leite de coco

1 (xícara) de pêssegos picadinhos

1 (xícara) de açúcar refinado

1 (xícara) de calda de pêssego

50 (g) de coco ralado

Modo de Preparo

1. Unte uma forma para pudim com óleo, retirando o excesso com papel toalha.
2. Reserve.
3. Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco e o amido de milho em uma panela e misture bem.
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau para não empelotar.
5. Quando formar um mingau espesso, desligue o fogo e despeje-o na forma reservada.
6. Para a decoração: Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo sem mexer até dourar.
7. Acrescente a calda de pêssego e deixe cozinhar em fogo baixo sem mexer até o açúcar dissolver completamente e a calda ficar encorporada.
8. Desligue o fogo e acrescente 1 xícara de pêssegos picadinhos.
9. Coloque um pouco da calda sobre o manjar e o restante com o coco ralado para usar na hora de servir.