Receita de Mergulho Delícia

Ingredientes

1 (l) de leite

1 (unidade) de leite condensado

4 (unidade) de gemas

1 (colher de sopa) de amido de milho

2 (colher de sopa) de leite em pó

1 (colher de chá) de essência de baunilha

100 (g) de uva passa branca

2 (colher de sopa) de rum

1 (unidade) de creme de leite

4 (unidade) de claras

8 (colher de sopa) de açúcar refinado

100 (g) de coco ralado

150 (g) de castanha de caju triturada

1 (xícara) de açúcar

0.5 (xícara) de água

Modo de Preparo

1. Prepare a calda, leve ao fogo a água com o açúcar e faça uma calda caramelada.
2. Espalhe em uma travessa grande e reserve.
3. Misture as passas com o rum e deixe marinar um pouco.
4. Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o leite em pó, as gemas e o amido de milho.
5. Leve ao fogo mexendo até ferver.
6. Acrescente as passas escorridas e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
7. Desligue o fogo e junte a baunilha e mexa por 1 minuto só para um lado para o creme ficar liso.
8. Derrame o creme sobre a calda e deixe esfriar.
9. Bata as claras em neve e coloque em colheradas as 8 colheres de açúcar.
10. Bata até ficar firme, acrescente o creme de leite e o coco, misture bem.
11. Espalhe 100 g de castanha de cajú por cima do creme e o merengue e enfeite com o resto dos 50 g de castanha de cajú.
12. Leve à geladeira, sirva gelado.