Receita de Nhoque de Ricota com Espinafre

Ingredientes

600 (g) de ricota fresca

1 (unidade) de espinafre refogado

1 (colher de sopa) de queijo parmesão ralado

1 (unidade) de ovo

6 (colher de sopa) de farinha de trigo

1 (colher de sopa) de azeite

(a gosto) de sal

(a gosto) de noz-moscada ralada

1 (unidade) de tomate sem pele

(a gosto) de cebola

(a gosto) de alho

(a gosto) de manjericão fresco

(a gosto) de óleo de canola ou girassol

Modo de Preparo

1. Amasse a ricota com um garfo.
2. Misture o queijo, o ovo, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, o sal, a noz-moscada e o espinafre já refogado e picado.
3. Leve a massa à geladeira por 30 minutos.
4. Acrescente o restante da farinha ou mais, até dar a consistência necessária para modelar.
5. Amasse e faça bolinhas de tamanhos médios.
6. Mergulhe pequenas porções em água fervente com sal.
7. Assim que as bolinhas subirem à superfície, retire-as com uma escumadeira e transfira para um refratário.
8. Reserve.
9. Para fazer o molho, doure o alho e a cebola no óleo aquecido.
10. Adicione o tomate e o sal e refogue rapidamente.
11. Coloque sobre o nhoque e decore com o manjericão.