Receita de Polenta ao Funghi

Ingredientes

2 (xícara) de sêmola ou fubá

2 (l) de caldo de carne

2 (colher de sopa) de manteiga

5 (colher de sopa) de parmesão ralado

(a gosto) de sal

2 (colher de sopa) de manteiga sem sal

1 (unidade) de cebola picada

2 (unidade) de dentes de alho picados

2 (xícara) de cogumelos frescos

4 (colher de sopa) de conhaque

0.5 (xícara) de vinho branco seco

(a gosto) de sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, coloque o caldo de carne e deixe ferver.
2. Adicione o fubá aos poucos, mexendo com um batedor de arame.
3. Cozinhe, sem parar de mexer, até que a polenta se desprenda do fundo da panela. Apague o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Misture até derreter. Sirva com o molho.
4. Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a cebola e mexa até murchar. Adicione o alho e frite até dourar.
5. Ponha os cogumelos e refogue até ficarem macios.
6. Em seguida, flambe com o conhaque. Quando o fogo acabar, regue com o vinho branco e deixe ferver até que o líquido reduza pela metade. Retire do fogo e, se desejar, salpique salsinha e cebolinha picadas.