Receita de Risoto de Camarão

Ingredientes

500 (g) de camarão médio

1.5 (xícara) de arroz carnaroli ou arbóreo

1 (xícara) de vinho branco seco

100 (g) de champignon

3 (unidade) de tomates grandes

2 (unidade) de cebolas pequenas

3 (unidade) de dentes de alho

1 (unidade) de talo de salsão

1 (unidade) de caldo de camarão

100 (g) de creme de leite

(a gosto) de sal

(a gosto) de parmesão

(a gosto) de curry

(a gosto) de salsinha

(a gosto) de folha de louro

(a gosto) de azeite

Modo de Preparo

1. Espremer um limão nos camarões e deixar descansando enquanto você rala as cebolas, pica os tomates e salsão, amassa os alhos.
2. Refogue metade do alho, uma das cebolas, 1 folha de louro e o talo de salsão no azeite.
3. Depois acrescente os tomates e refogue até formar um molho.
4. Pingue água só quando começar a grudar no fundo da panela.
5. Tempere suavemente.
6. Enxague os camarões, escorra-os e jogue-os sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida com azeite e alho picado.
7. Salpique sobre eles sal e curry. Acrescente os champignons. Após grelhados, despeje o molho de tomate já pronto e refogue mais um pouco.
8. Reserve.
9. Esse prato tem que fazer por etapa, pois quando começar preparar o arroz, não se pode parar de mexer.
10. Coloque cerca de 1 litro de água para ferver com o caldo de camarão.
11. Coloque o restante da cebola e 1 folha de louro noutra panela e refogue com azeite. Despeje o arroz sem lavá-lo e mexa.
12. Depois coloque o vinho, sem parar de mexer. Quando evaporar o álcool, adicione a água fervente com o caldo, concha a concha, sem parar de mexer, adicionando mais quando começar a secar.
13. Se a água fervida for pouca, é só aquecer mais (sem caldo), lembrando que o arroz arbóreo ou carnaroli cozinha em aproximadamente 17 minutos e rende mais que o arroz comum.
14. Vale lembrar, ainda, que risoto se faz em fogo alto.
15. Após cozido, despeje-o na frigideira dos camarões, misturando delicadamente. Experimente o tempero e corrija o sal se precisar. Deixe terminando de cozinhar ou secar mais um pouco, caso necessário.
16. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o parmesão e a salsinha picadinha. Mexa delicadamente, tampe a panela e espere uns 5 minutos para agregar o sabor. Sirva quente.