Receita de Risoto de Kani

Ingredientes

1.25 (xícara) de arroz

200 (g) de kani cortado em cubinhos

3 (colher de sopa) de manteiga

0.25 (xícara) de vinho branco

2.5 (xícara) de caldo de camarão quente

1 (colher de sopa) de azeite

(a gosto) de sal, páprica picante ou pimenta-do-reino e açafrão

(a gosto) de kanis inteiros

Modo de Preparo

1. Derreta 2 colheres de manteiga e junte o arroz.
2. Mexa e adicione o vinho branco.
3. Espere o vinho evaporar e, à parte, coloque o caldo de camarão para ferver em fogo baixo.
4. Adicione 1 concha de cada vez do caldo quente e mexa o arroz com uma colher de pau até o líquido ser absorvido.
5. Quando completar 15 minutos de cozimento, acrescente o kani cortado, a páprica picante ou pimenta-do-reino e o açafrão.
6. Verifique se é necessário colocar sal.
7. Cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo.
8. Coloque o restante da manteiga, mexa e tampe a panela para descansar por 5 minutos.
9. Enquanto o risoto descansa, pegue outra panela, aqueça o azeite, doure os kanis inteiros ou cortados ao meio, temperados com sal e pimenta-do-reino ou páprica picante.
10. Sirva decorado com os kanis grandes.