Receita de Salmão assado ao molho cítrico e de alcaparras

Ingredientes

1 (kg) de filé de salmão

1 (colher de sopa) de alho amassado

1 (colher de sobremesa) de ervas finas

1 (colher de sopa) de salsa picadinha

1 (colher de sopa) de cebolinha verde picadinha

1 (unidade) de laranja

0.5 (unidade) de limão

5 (unidade) de batatas médias cortadas em fatias grossas

(a gosto) de sal

1 (pitada) de pimenta desidratada

0.5 (vidro) de alcaparras

2 (colher de sopa) de cebolinha verde picadinha

2 (colher de sopa) de salsa picadinha

0.5 (unidade) de suco de limão

3 (colher de sopa) de suco de laranja

3 (colher de sopa) de azeite

Modo de Preparo

1. Temperar o filé de salmão com sal, passando o sal em toda a superfície do peixe.
2. Espalhar o alho amassado em todo o filé.
3. Colocar as ervas finas, a salsa, a cebolinha e a pimenta desidratada.
4. Jogar o suco de uma laranja e o de meio limão em cima do peixe.
5. Deixar marinar por aproximadamente 3 horas.
6. Colocar as batatas em água fervente para um pré-cozimento.
7. Não deixe cozinhá-las completamente.
8. Untar uma assadeira com azeite.
9. Colocar o filé de salmão já temperado com ervas e molho cítrico na assadeira.
10. Colocar um fio de azeite por cima do peixe.
11. Colocar as batatas ao lado do filé para terminar o cozimento no caldo do peixe.
12. Cobrir com papel alumínio.
13. Assar por 25 minutos em forno a 200º.
14. Retirar o papel, regar o salmão com o caldo que formou na assadeira e deixar assar por mais 7 a 10 minutos.
15. Para o molho de alcaparras: Escorrer as alcaparras e lavar em água filtrada para tirar o excesso de sal.
16. Juntar as alcaparras aos demais ingredientes em uma molheira.
17. Misturar tudo muito bem.
18. Levar à mesa.