Receita de Soja Amiga

Ingredientes

2 (xícara) de proteína vegetal texturizada

1 (unidade) de cenoura

2 (xícara) de acelga

1 (unidade) de caldo de legumes

1 (unidade) de alho

4 (unidade) de tomates

(a gosto) de salsinha e cebolinha

4 (colher de sopa) de azeite

1 (a gosto) de pimenta-do-reino branca

1 (colher de sobremesa) de páprica doce

1 (colher de sobremesa) de páprica picante

1 (colher de sobremesa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo

1. Coloque a soja em uma panela, cubra com água e coloque o caldo de legumes, deixe cozinhar até perceber que a soja está macia.
2. Passe por um espremedor de batatas para retirar o excesso de água e reserve.
3. Corte a cenoura em tirinhas não muito finas e corte a acelga em tiras de 1 cm.
4. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
5. Pique a salsinha e a cebolinha.
6. Em uma panela (se tiver wok é melhor) coloque o azeite e frite o alho rapidamente sem deixar queimar, depois coloque a cenoura e refogue um pouco. Em seguida, adicione a acelga e os tomates, mexa bem. Então, coloque a soja e os temperos, mexa bem. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por uns 5 minutos.
7. Destampe e, mexendo, deixe secar um pouco. Sirva com arroz integral ou arroz branco.