Receita de Sopa de Cebolinhas

Ingredientes

1 (unidade) de alho poro

2 (unidade) de talos de aipo

3 (colher de sopa) de manteiga

100 (g) de cebolinhas brancas

300 (g) de ervilhas verdes

(a gosto) de sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Coloque as ervilhas verdes de molho de véspera.
2. No dia seguinte, cozinhe-as durante 1 hora em água com um pouco de sal.
3. Passe pelo liquidificador para obter um purê mole.
4. Coloque metade da manteiga em uma panela e refogue o alho poro e o aipo, ambos picados.
5. Junte o purê de ervilhas e as cebolinhas brancas, miúdas já cozidas.
6. À parte, cozinhe em água a ferver durante 5 minutos.
7. Coloque um pouco de água para diluir a sopa, se estiver demasiadamente grossa.
8. Tempere com sal e pimenta e ferva em fogo lento por mais 20 minutos.
9. Coloque a manteiga e o restante no fundo de uma sopeira.
10. Despeje por cima a sopa a ferver, misture e sirva com torradas.
11. Bom apetite.