Receita de Sopa de Legumes Light

Ingredientes

0.5 (unidade) de abóbora japonesa descascada

2 (unidade) de cenoura

1 (unidade) de beterraba

1 (unidade) de chuchu

1 (unidade) de berinjela

1 (unidade) de abobrinha

1 (unidade) de cebola

2 (unidade) de folha de louro

4 (unidade) de dente de alho

(a gosto) de cheiro-verde

(a gosto) de sal

(a gosto) de azeite extra-virgem

Modo de Preparo

1. Corte os legumes em cubos e reserve-os. Na panela de pressão, doure o alho socado com sal e a cebola num fio de azeite. Acrescente os legumes, o louro e o cheiro verde. Coloque água até cobrir os ingredientes.
2. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos após a pressão. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador, mas não se esqueça de retirar as folhas de louro antes de bater.
3. Sirva com uma colherada de requeijão cremoso light, fica divino!