Receita de Souflé de Legumes

Ingredientes

2 (unidade) de espinafre

1 (unidade) de cebola

1 (colher de sopa) de azeite de oliva

3 (unidade) de claras de ovo

1 (unidade) de batata

1 (unidade) de cenoura

1 (unidade) de milho verde

1 (unidade) de ervilha

1 (unidade) de tomate

150 (g) de peito de peru

1 (xícara) de iogurte natural

150 (g) de queijo minas

1 (unidade) de queijo parmesão ralado

1 (unidade) de caldo de legumes

1 (colher de chá) de margarina sem sal

Modo de Preparo

1. Doure a cebola no azeite de oliva, acrescente o caldo de legumes e o espinafre e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
2. Acrescente a batata, a cenoura, o tomate, a ervilha, o milho e o peito de peru e refogue por mais 5 minutos.
3. No liquidificador, bata o iogurte e o queijo minas e reserve.
4. Bata as claras em neve até obter uma consistência dura.
5. Misture delicadamente o iogurte e o queijo minas já batidos às claras.
6. Em um refratário untado com margarina sem sal, coloque todos os legumes da panela e cubra com a mistura das claras, iogurte e queijo minas.
7. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno até gratinar.
8. Depois, é só servir.