Receita de Souflé de Queijo com Legumes

Ingredientes

1 (unidade) de berinjela pequena cortada em cubinhos

1 (unidade) de abobrinha pequena cortada em cubinhos

1 (unidade) de cenoura ralada

a gosto (a gosto) de vagem cortada em rodelinhas

0.5 (unidade) de couve-flor cortada miudinhos

0.5 (unidade) de brócolis cortado miudinhos

4 (colher de sopa) de margarina

4 (colher de sopa) de farinha de trigo

4 (unidade) de ovos

2 (unidade) de tabletes de caldo de galinha ou legumes

3 (xícara) de leite

3 (colher de sopa) de queijo ralado

1 (xícara) de queijo mussarela em cubinhos ou ralado

Modo de Preparo

1. Cozinhe todos os legumes, menos a cenoura, em uma panela com água e 1 tablete de caldo de galinha ou legumes, não cozinhe muito para não desmanchar os legumes.
2. Tire do fogo e escorra os legumes.
3. À parte, derreta o outro tablete de caldo de galinha ou legumes no leite e reserve.
4. Coloque em uma panela a margarina e leve ao fogo até derreter, assim que derreter misture a farinha de trigo e mexa até formar um creme grosso.
5. Depois, jogue aos poucos a mistura de leite, mexendo até formar um outro creme como se fosse um mingau grossinho.
6. Tire do fogo e misture as gemas, os queijos e os legumes escorridos e a cenoura que não foi cozida junto com os outros legumes e misture bem.
7. Coloque as claras em neve e misture delicadamente, depois coloque em uma forma funda, pois a massa cresce quando está sendo assada e assim que tira do forno ele murcha.
8. Sirva ainda quente.