Rocambole de Geleia de Damasco

Ingredientes

4 (unidade) de ovos

4 (colher de sopa) de açúcar

4 (colher de sopa) de farinha de trigo

0.5 (colher de sobremesa) de fermento em pó

1 (unidade) de geleia de damasco

0.5 (unidade) de água

150 (g) de castanha-do-pará triturada

(a gosto) de amêndoas inteiras

(a gosto) de cerejas em calda

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve e junte as gemas, continuando a bater.
2. Adicione o açúcar e bata muito bem.
3. Junte a farinha com o fermento peneirado, misture apenas e coloque em uma assadeira de 37x25 cm, untada e forrada com papel manteiga.
4. Asse por 15 minutos em forno médio, até dourar levemente.
5. Desenforme a massa quente em um guardanapo umedecido e polvilhado com açúcar.
6. Enrole em forma de rocambole juntamente com o guardanapo.
7. Deixe esfriar, retire o guardanapo e reserve.
8. Ferva a geléia com a água por 5 minutos, estenda sobre a massa uma camada de geleia, polvilhe a metade da castanha-do-pará.
9. Enrole o rocambole, cubra com o resto da geleia e enfeite com as amêndoas com o resto de castanha e cerejas em calda.