Salada com Molho de Pêssego

Ingredientes

1 (xícara) de cogumelos inteiros

2 (unidade) de cenouras cortadas em palitos

100 (g) de vagens cortadas ao meio

100 (g) de buquês de couve-flor

1 (xícara) de folhas de salsinha para decorar

4 (unidade) de pêssegos sem casca e cortados em cubos

1 (xícara) de água

1 (colher de sopa) de vinagre de maçã

1 (colher de chá) de molho inglês

1 (colher de chá) de mostarda

0.5 (colher de sopa) de cebola picada

(a gosto) de sal

Modo de Preparo

1. Cozinhe os cogumelos em pouca água e reserve.
2. Cozinhe os outros ingredientes e arrume-os com os cogumelos sobre um prato.
3. Para o molho: Ferva os pêssegos com a água em fogo baixo por 5 minutos.
4. Quando esfriar, leve ao liquidificador junto com a água do cozimento.
5. Adicione os outros ingredientes do molho ao liquidificador.
6. Bata por 1 minuto e despeje sobre a salada.
7. Decore com salsinha.