Salada de Legumes na Panela de Pressão

Ingredientes

1 (unidade) de berinjela

1 (unidade) de cebola

1 (unidade) de tomate

1 (unidade) de chuchu

15 (unidade) de vagens de ervilhas

1 (unidade) de abobrinha

0.5 (unidade) de pimentão vermelho

0.25 (xícara) de azeitonas verdes picadas

0.25 (xícara) de azeite

0.25 (xícara) de vinagre balsâmico

0.5 (xícara) de caldo de legumes

(a gosto) de sal

(a gosto) de pimenta

Modo de Preparo

1. Colocar a berinjela picada de molho em água e sal por 30 minutos.
2. Colocar o chuchu e a ervilha numa panela com água e aferventá-los.
3. Não é para cozinhar, só até o ponto al dente.
4. Na panela de pressão, colocar um fio de azeite e adicionar a berinjela bem escorrida.
5. Depois, adicionar a abobrinha, chuchu, ervilha, tomate, cebola, azeitonas, sal, pimenta, vinagre, azeite e o caldo de legumes.
6. Tampar a panela e levar ao fogo.
7. Quando sair a primeira pressão, marcar 4 minutos.
8. Com cuidado, soltar a pressão e a salada está pronta.