Souflé de Milho Verde

Ingredientes

3 (colher de sopa) de margarina

1 (unidade) de cebola

1 (unidade) de alho

6 (unidade) de espigas de milho verde

250 (g) de água

0.5 (colher de chá) de sal

2 (colher de sopa) de farinha de trigo

300 (g) de leite

1 (a gosto) de pimenta-do-reino

4 (unidade) de gemas

4 (unidade) de claras em neve

1 (colher de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Leve uma caçarola ao fogo com 1 colher (sopa) de margarina.
2. Depois que derreter, junte a cebola bem picada e o alho triturado.
3. Deixe-os dourar levemente.
4. Adicione o milho cortado rente ao sabugo, refogando-o bem.
5. Junte a água, o sal, tampe a panela e deixe cozinhar.
6. Depois do milho cozido, sem caldo algum, retire e reserve.
7. Leve ao fogo a margarina restante e, assim que derreter adicione a farinha de trigo, deixando-a dourar um pouco.
8. Sempre mexendo com uma colher de pau, junte o leite.
9. Quando abrir fervura, diminua a chama do fogo, deixando cozinhar até engrossar.
10. Adicione a pimenta-do-reino, retire do fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem.
11. Junte em seguida o milho verde reservado, a salsinha bem picada e o queijo parmesão.
12. Teste o sal e corrija se for necessário.
13. Por último, adicione as claras em neve, em ponto bem firme, misturando-as com cuidado.
14. Despeje em um pirex untado e polvilhado com um pouco de queijo parmesão ralado, levando para assar em forno moderado (140ºC), durante 20 minutos.
15. Sirva no próprio pirex.