Torta de Dobradinha Gratinada

Ingredientes

1 (kg) de dobradinha cozida e moída

6 (unidade) de ovos

1 (unidade) de ervilha enlatada

0.33 (xícara) de azeite

1 (unidade) de cebola picada

2 (unidade) de tomates

2 (colher de sopa) de extrato de tomate

(a gosto) de tempero verde

0.5 (xícara) de leite

2 (colher de sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Passe limão na dobradinha para limpá-la, retirando toda a gordura.
2. Para ferver, use apenas água. Faça isso 2 vezes para que fique bem limpo e cozido.
3. Use a panela de pressão, mas cuide para não ficar cozida demais (mais ou menos 1 hora ao todo).
4. Com a dobradinha cozida, corte em tirinhas e passe no moedor de carnes.
5. Junte então a ela 1/3 de xícara de azeite.
6. Reserve.
7. Faça um molho com pouco azeite fritando a cebola, acrescente os tomates e os temperos a gosto (é um molho de tomates, mas não coloque a ervilha, ela vem depois).
8. Reserve.
9. Bata os ovos levemente.
10. Junte com a dobradinha reservada, coloque o molho já feito, a farinha, o leite e a ervilha.
11. Junte tudo e faça uma mistura levemente pastosa (molinha, não pode ficar caldo). Leve ao forno para gratinar, assim que dourar por cima está pronto.
12. Depois de assado, pode cobrir com maionese se quiser. Sirva com arroz branco e salada verde ao gosto.